La Chía (Salvia hispánica) fue uno de los alimentos básicos de las culturas precolombinas de América central. La semillas crudas eran usadas por los aztecas como fuente de energía para travesías prolongadas y como alimento para los guerreros. Estas semillas son extremadamente ricas en ácidos grasos polinsaturados de la serie omega-3, proteínas, fibra dietética, vitaminas, minerales y antioxidantes. Resultando ser una increíble fuente de energía, nutrición y bienestar. Por su contenido en mucilagos son ideales para la elaboración de barritas y crackers energéticos, saciantes y nutritivos.
La composición de la semilla es típicamente de un 20% de proteína, conteniendo todos los aminoácidos esenciales, un 25% de fibra alimentaria (5% fibra soluble de muy alto peso molecular) y un 34% de aceite; el 64% del cual está constituido por ácidos grasos esenciales omega-3. Recomendadas por ello para mejorar los niveles de colesterol en sangre. No contienen gluten, por lo que son aptas para celíacos. Además poseen un bajo índice glicémico lo que la hacen un alimento muy aconsejado para problemas de diabetes y /o obesidad.
Las semillas de chía no tienen sabor ni olor con lo que combinan bien con cualquier otro ingrediente en la elaboración de recetas.
Receta Saciante de Chía - DULCE
- Poner 3-4 cucharadas de semillas de Chía en un tazón
- Cubrir con 7 veces su volumen en agua o leche vegetal sin azúcar
- Esperar 10 minutos
- Añadir trocitos de uno o más de los siguientes: Kiwi, naranja, limón, melocotón, cacao crudo, stevia, canela, etc
Receta Saciante de Chía - SALADA
- Poner 3-4 cucharadas de semillas de Chía en un plato
- Cubrir con 7 veces su volumen en agua + zumo de limón
- Esperar 10 minutos
- Añadir sal marina
- Añadir trocitos de uno o más de los siguientes: Pepino, tomate, cebolla, aguacate, cilantro, oregano, etc
